Ultrafiltrasyon membranı, ayırma fonksiyonuna sahip gözenekli bir membrandır, ultrafiltrasyon membranının gözenek boyutu 1 nm ila 100 nm arasındadır. Ultrafiltrasyon membranının engelleme yeteneği kullanılarak, çözeltideki farklı çaplara sahip maddeler, çözeltideki farklı bileşenlerin saflaştırılması, konsantrasyonu ve taranması amacına ulaşmak için fiziksel müdahale ile ayrılabilir.
Ultra Filtrelenmiş Süt
Membran teknolojisi, sterilizasyon, protein içeriğinin iyileştirilmesi, laktoz içeriğinin azaltılması, tuzdan arındırma, konsantrasyon vb. gibi çeşitli süt ürünlerinin üretiminde ve işlenmesinde sıklıkla kullanılır.
Süt üreticileri, proteinler gibi daha büyük olanları korurken, laktoz, su ve daha küçük molekül çaplı bazı tuzları filtrelemek için ultrafiltrasyon membranları kullanır.
Süt, ultrafiltrasyon işlemi sonrasında daha fazla protein, kalsiyum ve daha az şeker içerir, besinler konsantre olur, bu arada dokusu daha kalın ve daha ipeksi olur.
Şu anda piyasadaki sütlerde genellikle 2,9g ila 3,6g/100ml protein bulunur, ancak ultrafiltrasyon işleminden sonra protein içeriği 6g/100ml'ye ulaşabilmektedir. Bu açıdan bakıldığında ultra filtrelenmiş süt normal süte göre daha iyi besleyiciliğe sahiptir.
Ultra Filtrelenmiş Meyve Suyu
Ultrafiltrasyon teknolojisi, düşük sıcaklıkta çalışma, faz değişimi olmaması, daha iyi meyve suyu aroması ve besin değerlerinin korunması, düşük enerji tüketimi vb. avantajlara sahiptir, bu nedenle gıda endüstrisindeki uygulaması genişlemeye devam etmektedir.
Ultrafiltrasyon teknolojisi halihazırda bazı yeni meyve ve sebze suyu içeceklerinin üretiminde kullanılmaktadır. Örneğin karpuz suyu, ultrafiltrasyon teknolojisiyle işlendikten sonra temel besin maddelerinin %90'ından fazlasını tutabilir: şeker, organik asitler ve C vitamini. Bu arada bakteri yok etme oranı da ulusal içecek standardını karşılayan %99,9'un üzerine çıkabiliyor. ve pastörizasyonsuz gıda sağlığı standartları.
Meyve sularının berraklaştırılmasında bakterilerin uzaklaştırılmasının yanı sıra ultrafiltrasyon teknolojisi de kullanılabilmektedir. Örnek olarak dut suyunu alırsak, ultrafiltrasyonla arıtıldıktan sonra ışık geçirgenliği %73,6'ya ulaşabiliyor ve "ikincil çökelme" olmuyor. Ayrıca ultrafiltrasyon yöntemi kimyasal yönteme göre daha basittir ve berraklaştırma sırasında başka yabancı maddelerin getirilmesiyle meyve suyunun kalitesi ve tadı değişmeyecektir.
Ultra filtrelenmiş Çay
Çay içeceklerinin yapımı sürecinde, ultrafiltrasyon teknolojisi, çayın berraklığını sağlama temelinde çay polifenollerinin, amino asitlerinin, kafeinin ve diğer etkili bileşenlerin çaydaki tutulmasını maksimuma çıkarabilir ve renk, aroma ve tat üzerinde çok az etkiye sahiptir ve çayın lezzetini büyük ölçüde koruyabilir. Ultrafiltrasyon işlemi yüksek sıcaklıkta ısıtma olmadan basınçla yürütüldüğü için özellikle ısıya duyarlı çayın arıtılması için uygundur.
Ek olarak, bira üretim sürecinde ultrafiltrasyon teknolojisinin kullanımı, saflaştırma, berraklaştırma, sterilizasyon ve diğer işlevlerde de rol oynayabilir.
Gönderim zamanı: Aralık-03-2022